HoReCa se schimbă: profesioniștii aleg flexibilitatea
Industria HoReCa traversează o transformare profundă, iar modelul clasic al angajării cu normă întreagă începe să fie înlocuit de o nouă abordare: „Portfolio Careers”.
Acest concept presupune obținerea veniturilor din mai multe colaborări simultane, nu dintr-un singur loc de muncă. În loc să depindă de un angajator, profesioniștii își valorifică experiența prin consultanță, training, proiecte punctuale, activitate operațională sau servicii de specialitate.
Potrivit susținătorilor acestui model, schimbarea nu este doar despre diversificarea veniturilor, ci despre transformarea expertizei într-o resursă care poate genera valoare în mai multe direcții.
Povestea unui barman care și-a schimbat cariera
Un exemplu este Andrei, barman premiat, cunoscut pentru meniurile de cocktailuri dezvoltate pentru restaurante de top din București.
După ani în care a lucrat în regim full-time, cu săptămâni de peste 60 de ore, acesta a ales un model diferit de activitate.
Astăzi:
- lucrează în ture la mai multe localuri;
- susține cursuri și masterclass-uri;
- oferă consultanță pentru dezvoltarea meniurilor de băuturi.
Rezultatul este un program mai flexibil, venituri provenite din mai multe surse și un câștig orar mai ridicat decât în perioada în care avea un singur angajator.
Criza de personal sau criza modelului de angajare?
Deficitul există, însă explicațiile sunt mai complexe
Industria HoReCa se confruntă cu un deficit important de personal. Estimările indică:
- aproximativ 21.000 de posturi neocupate;
- un deficit de personal de 20-25% la nivel național;
- lipsuri care ajung până la 50% în marile destinații turistice;
- un necesar estimat de peste 300.000 de lucrători.
Autorii analizei susțin însă că problema nu este doar lipsa forței de muncă, ci faptul că numeroși profesioniști nu mai acceptă modelul tradițional de angajare.
Datele arată o schimbare a pieței muncii
Mai multe tendințe susțin această transformare:
Economia freelance este în creștere
- economia gig din Europa crește cu aproximativ 17% anual;
- freelancingul se dezvoltă accelerat și în Europa de Est;
- aproximativ 40% dintre profesioniști la nivel global au mai multe surse de venit;
- aproape o treime dintre europeni sunt interesați de activitatea freelance, motivați de un echilibru mai bun între viața profesională și cea personală.
În același timp, România continuă să se confrunte cu un nivel ridicat al muncii nedeclarate, iar HoReCa este unul dintre sectoarele cele mai afectate.
De ce nu mai funcționează modelul clasic
Programul rigid și veniturile limitate
Potrivit analizei, unul dintre motivele pentru care profesioniștii aleg alte forme de colaborare îl reprezintă rigiditatea contractelor clasice.
Printre problemele evidențiate se numără:
- disponibilitatea permanentă solicitată angajaților;
- diferența dintre programul contractual și orele efectiv lucrate;
- lipsa flexibilității pentru părinți, studenți sau persoane care au responsabilități familiale;
- dependența de o singură sursă de venit.
Aceste aspecte determină mulți specialiști să prefere colaborările multiple, care oferă autonomie și un control mai mare asupra programului.
Expertiza devine cea mai valoroasă resursă
Modelul „Portfolio Career” presupune valorificarea acelorași competențe în mai multe forme.
De exemplu, un manager de bar poate desfășura simultan activități precum:
- consultanță pentru dezvoltarea meniurilor de băuturi;
- organizarea de cursuri și sesiuni de training;
- activitate operațională în localuri premium;
- servicii de advisory pentru afaceri din HoReCa.
Astfel, aceeași experiență profesională generează venituri din mai multe direcții, fără dependența exclusivă de un singur angajator.
Venitul pe oră devine un criteriu tot mai important
Analiza evidențiază și diferențele salariale existente în industrie.
Potrivit datelor prezentate, aproximativ 70% dintre angajații din HoReCa câștigă sub salariul mediu pe economie, iar salariul mediu net din hoteluri și restaurante rămâne printre cele mai reduse din România.
În aceste condiții, profesioniștii caută formule prin care să își valorifice mai bine competențele și timpul de lucru, iar colaborările multiple reprezintă pentru mulți o alternativă atractivă.
Viitorul HoReCa ar putea însemna colaborare, nu exclusivitate
Conceptul „Portfolio Careers” nu elimină angajarea clasică, însă propune un model adaptat noilor așteptări ale profesioniștilor.
În locul exclusivității, accentul se mută pe flexibilitate, autonomie și diversificarea surselor de venit. Pentru angajatori, această tendință poate însemna necesitatea unor noi modele de colaborare, capabile să atragă și să păstreze specialiștii cu experiență.
Citește mai multe pe businessedge.ro
