Pâinea la țăst, pe lista patrimoniului UNESCO! Pregătirea pâinii la țăst ar putea deveni parte din patrimoniul cultural imaterial UNESCO. Proiectul „Cultura țăstului în Oltenia” a fost lansat miercuri la Craiova. Evenimentul a avut loc pe terasa Hotelului Parc. Cei prezenți au urmărit o demonstrație live de preparare a pâinii la țăst. Aceasta a evidențiat legătura strânsă dintre comunitate, meșteșug și identitatea locală.
Planuri complexe de cercetare din anul viitor pentru păinea la țăst
Proiectul își propune acțiuni ample de cercetare și documentare din anul viitor. Scopul este pregătirea dosarului pentru includerea în patrimoniul UNESCO.
Inițiativa este derulată de Centrul Județean de Cultură și Artă Dolj. Parteneri sunt Muzeul Olteniei Craiova, Liceul de Industrie Alimentară Craiova și Asociația „Curaj Înainte”. Proiectul se desfășoară sub egida Consiliului Județean Dolj.
Cosmin Vasile: „Pâinea aceasta nu poate fi găsită în niciun hipermarket”
Președintele Consiliului Județean Dolj, Cosmin Vasile, a subliniat că demersul continuă proiectele anterioare de conservare:
„De-a lungul timpului, oamenii și colegii noștri au lucrat nu doar pentru a scoate la lumină monumente istorice, pentru a restaura opere de artă sau pentru a aduce o instituție la lumină și a o introduce în circuitul turistic sau de cercetare. Fie că a fost vorba de vecinii noștri și de ceramica de Horezu — care a fost inclusă în patrimoniul UNESCO —, fie că a fost vorba de demersurile făcute pentru ca ia oltenească sau călușul oltenesc să devină parte din patrimoniul imaterial UNESCO, colegii noștri au fost mereu implicați.
Una dintre principalele îndeletniciri, și anume aceea de a face pâine pentru familie — pâinea la țăst, așa cum se făcea și încă se mai face la noi la țară —, trebuie lăsată moștenire urmașilor noștri și celor care vor să vadă cum se trăiește și cum s-a trăit în Oltenia. Noi am inițiat acest demers acum ceva timp, având în vedere că, în perioada trecută, culele de la Cernătești și Brabova au fost reabilitate și restaurate prin proiecte europene. Am început demersurile ca cele două cule să intre în patrimoniul UNESCO cu tot ce înseamnă un dosar destul de complex, alături de partenerii de la Ministerul Culturii și Institutul Național.
Aceste acțiuni sunt însoțite de evenimente — și sunt destul de multe evenimente deja de tradiție, ajunse la mai multe ediții. La Brabova avem Festivalul de muzică tradițională și alte manifestări în preajma sărbătorilor, iar la Cernătești avem evenimente cu film în sat, ediția din acest an urmând să se desfășoare la finalul lunii august. Acolo, prietenii noștri din Brabova au venit și ne-au arătat cum încă păstrează obiceiul de a face pâine. Colegii de la Centrul Cultural și de la Muzeu au preluat inițiativa și încep etapele necesare pentru includerea acestui obicei în patrimoniul UNESCO.
Cu toții avem rude sau provenim din zona rurală, iar faptul că încă știm cum se face și ce gust are pâinea la țăst este ceva ce trebuie să arătăm și altora. Acest obicei și această procedură nu trebuie să se piardă, la fel cum nu trebuie să se piardă nici acest gust deosebit. Făcută cu alt tip de maia, dospită așa cum trebuie și având acel miros de pământ ars, această pâine nu poate fi găsită în niciun hipermarket la ora actuală și în nicio brutărie care susține doar pe hârtie că este tradițională”, a declarat Cosmin Vasile, președintele Consiliului Județean Dolj.
Mirabela Gagiu: „Un proiect de suflet și de responsabilitate culturală”
Managerul Centrului Județean de Cultură și Artă Dolj, Mirabela Gagiu, a detaliat importanța inițiativei:
„Bine ați venit la lansarea proiectului „Cultura țăstului în Oltenia” — un proiect de suflet și de responsabilitate culturală, prin care ne propunem să cercetăm, să protejăm și să promovăm una dintre cele mai valoroase expresii ale patrimoniului cultural imaterial din această regiune.
Astăzi nu lansăm doar un proiect cultural, ci facem un pas important către recunoașterea unei tradiții care vorbește despre identitatea Olteniei, despre memoria satului românesc și despre valorile care au unit generații întregi în jurul vetrei și al pâinii coapte sub țăst.
Țăstul este mai mult decât un obiect tradițional: el este simbolul culturii vii, al unei comunități și al unui mod de viață transmis din generație în generație. În jurul lui s-au păstrat meșteșuguri, rețete, obiceiuri și valori care definesc patrimoniul cultural al Olteniei.
Proiectul „Cultura țăstului în Oltenia- pâinea la țăst” este inițiat de Centrul Județean de Cultură și Artă Dolj, în parteneriat cu Muzeul Olteniei Craiova, Liceul de Industrie Alimentară Craiova și Asociația „Curaj Înainte”, fiind organizat sub egida și sub coordonarea Consiliului Județean Dolj — o instituție pentru care protejarea și valorificarea patrimoniului cultural reprezintă o prioritate constantă.
Obiectivul acestui proiect este unul ambițios, dar pe deplin justificat de valoarea tradiției pe care o reprezentăm: pregătirea documentației necesare pentru inițierea demersurilor de înscriere a elementului de patrimoniu cultural imaterial „Cultura țăstului în Oltenia” pe Lista reprezentativă a patrimoniului cultural imaterial al umanității UNESCO.
Un asemenea demers presupune o amplă activitate de cercetare, documentare și implicare a comunităților locale. UNESCO nu protejează doar obiecte și tradiții vechi, ci cere ca acele practici să continue să fie trăite, respectate și transmise din generație în generație. Tocmai de aceea, proiectul nostru pune în centrul atenției oamenii care au păstrat vie această moștenire: meșteri populari, gospodinele de altădată, dar și cele care astăzi păstrează tradiția, cercetători, profesori și tineri care aleg să ducă mai departe această tradiție.
Suntem bucuroși că acest demers beneficiază de sprijinul unor instituții de prestigiu din orașul nostru, care li s-au alăturat, iar acest lucru ne oferă încrederea că proiectul are toate premisele pentru a deveni un reper în domeniul protejării patrimoniului cultural imaterial”.
Pâinea la țăst: Un prim pas pentru viitorul meșteșugului
Evenimentul reprezintă doar primul pas dintr-o serie lungă de acțiuni. Toate sunt menite să revitalizeze și să transmită mai departe gustul autentic al pâinii coapte sub țăst.
