În spatele deserturilor rafinate se ascunde, de multe ori, o poveste de curaj, muncă și disciplină. Pentru Mihaela Ruxanda, cofetăria nu a fost un vis din copilărie, ci un drum descoperit din nevoie și transformat, în timp, într-o profesie și într-o misiune personală.
De 14 ani creează prăjituri artizanale, conduce cofetăria I Love Cakes din Craiova și formează viitori profesioniști în domeniu. În paralel, este mamă, soție și studentă la Facultatea de Nutriție și Dietetică, cu un obiectiv clar: să ducă deserturile din Craiova mai departe, până pe harta gastronomiei europene.
Într-un dialog sincer despre carieră, intuiție, succes și curaj, Mihaela Ruxanda vorbește, pentru Jurnalul Olteniei, în cadrul campaniei ”Curaj la feminin”, despre provocările din HoReCa, despre lecțiile învățate în antreprenoriat și despre visurile care încă o motivează.
Drumul spre cofetărie: o alegere născută din nevoie
Mihaela Ruxanda spune că nu a cochetat cu bucătăria în copilărie. Planurile ei erau cu totul altele.
„Sunt Mihaela Ruxanda cofetar la I Love Cake, de 14 ani, antreprenor, student, mamă, soție. Și femeie, nu știu dacă am zis femeie.”
Inițial își dorea să devină medic. Totuși, realitatea a împins-o către un alt drum.
„Nu am cochetat cu bucătăria când eram mică, voiam să mă fac medic, de exemplu. Dar nevoia m-a determinat să învăț să fac ceva cu mânile mele. Și cumva am ales să fac asta.”
Intuiția și curajul de a merge pe propriul drum
Pentru antreprenoarea din Craiova, intuiția joacă un rol important în deciziile profesionale.
„Intuiția… întotdeauna, am avut o intuiție. Îmi place să cred că, ce visezi noaptea, mi se cam întâmplă ziua.”
Ea crede că oamenii trebuie să își urmeze instinctul chiar dacă alții aleg altă direcție.
„Să nu te oprești doar pentru că alții fac altfel, dacă simți că trebuie să faci ceva, ține cont de ce simți. După ajustează și adaptează din mers.”
Echilibrul într-un domeniu intens
Industria HoReCa este cunoscută pentru ritmul alert, iar echilibrul nu este ușor de menținut.
„Nu mi-l păstrez și cine spune că și-l păstrează minte, mai ales în domeniul HoReCa.”
Mihaela Ruxanda recunoaște că există perioade de liniște, dar și perioade de haos.
„Am zile în care sunt perfect alineată, echilibrată și am zile în care e haos total. Se schimbă totul de la o zi la alta.”
Cum definește succesul
După mai bine de un deceniu de muncă, perspectiva ei asupra succesului este diferită de cea obișnuită.
„După 14 ani de muncă am avut noroc să apară și succesul peste noapte. Ha, ha, ha.”
Pentru ea, succesul nu este doar despre business.
„Eu consider că sunt un om de succes, dar nu din perspectiva businessului. Succesul, pentru mine, înseamnă că sunt împlinită eu, ca om.”
Mesajul pentru femeile care visează la propriul drum
Mihaela Ruxanda le transmite un mesaj direct femeilor care încă ezită să înceapă un proiect.
„Cât tu visezi, altul face. Deci, nu mai visați, puneți mâna și faceți!”
Ea crede că lipsa de curaj îi face pe mulți să piardă oportunități.
„Altul care nu are viziunea ta, pregătirea, dar are mai multă inconștiență, mai mult curaj, face în locul tău. Visați, dar și faceți.”
Lecția modestiei
Privind în urmă, spune că și-ar fi dorit să aibă mai multă încredere în sine.
„Să îndrăznesc mai mult și să mă apreciez mai mult.”
„Am fost genul care mereu am zis lasă că produsul meu vorbește de la sine, să nu mă laud singură. Dar câteodată modestia asta nu prea îți face bine.”
Cofetărie responsabilă și deserturi pentru diabetici
Una dintre direcțiile importante ale activității sale este cofetăria responsabilă.
Mihaela Ruxanda a lucrat ani întregi pentru a dezvoltă rețete potrivite persoanelor cu diabet.
„Mi-a luat peste 3 ani să ajung să dezvolt rețete de prăjituri pentru persoanele care au diabet, în colaborare cu medici specialiști, testate de persoanele diabetice.”
În prezent este studentă la Facultatea de Nutriție și Dietetică pentru a aprofunda acest domeniu.
Visul: Craiova pe harta deserturilor
Unul dintre cele mai mari obiective ale sale este promovarea identității gastronomice locale.
„De când m-am apucat de cofetărie, mi-am dorit să se vorbească și despre Craiova, despre identitatea desertului în sine, din cofetariile din Craiova.”
Visul ei merge chiar mai departe.
„Ăsta e visul meu, să pun Craiova pe harta cofetăriilor din țară, din Europa!”
Cine este Mihaela Ruxanda
Pastry Chef Mihaela Ruxanda este cofetar și consultant în artă dulce, manager al cofetăriei artizanale I Love Cakes din Craiova și instructor la Hospitality Culinary Academy, fondată în 2019 de Chef Cristian Dumitru.
Este absolventă a Facultății de Litere a Universității din Craiova, cu un master în „Literatură română în context european”.
Pentru a-și perfecționa tehnică, a studiat cofetăria și patiseria la școli de renume precum Peggy Porschen Academy din Londra și Nana&Nana Cakes din Milano.
