Prăjitura cu ness și nucă este desertul de casă ideal pentru familie sau cadou. Rețetă cu blat pufos, cremă fină de cafea și glazură de cacao aromată.
-Adina Costache-
Prăjitura cu ness și nucă este unul dintre acele deserturi tradiționale de casă care se prepară ușor, dar impresionează prin gust și aspect. Blatul cu nuci măcinate îi oferă o textură fragedă și aromată, crema fină de unt cu ness completează perfect compoziția, iar glazura de cacao și decorul cu cocos îi dau un aer festiv. Tocmai de aceea, prăjitura poate fi servită atât la ocazii speciale, cât și oferită cadou, ca un gest dulce făcut în casă.
Desertul care adună familia în jurul mesei
În multe bucătării, rețetele nu sunt doar liste de ingrediente, ci povești transmise din mână în mână. Așa este și prăjitura cu ness și nucă – un desert care poartă aroma cafelei de duminică, foșnetul hârtiei de copt și răbdarea cu care crema se întinde peste blat.
Este genul de prăjitură care apare la sărbători, la aniversări sau în vizitele „cu ceva dulce la pachet”. Un desert simplu, dar cu gust bogat, care rămâne în memorie.
Ingrediente care spun o poveste
Blat
6 ouă
150 g zahăr
140 g nuci măcinate
6 linguri ulei
4–5 linguri făină
1 pachet praf de copt
vanilie
Cremă
1 pachet unt
150 g zahăr pudră
2 linguri ness
2 gălbenușuri
Glazură
3 linguri apă fiartă
3 linguri cacao
3 linguri zahăr tos
unt cât o nucă
nucă de cocos pentru decor
Cum prinde viață prăjitura cu ness
Blatul, baza fragedă
Se separă albușurile de gălbenușuri. Albușurile se bat spumă, iar după ce s-au întărit se adaugă zahărul și se mixează până se topește. Se încorporează gălbenușurile și uleiul, amestecând ușor.
Nucile măcinate se amestecă cu făina și praful de copt, apoi se adaugă peste compoziție, amestecând lent cu telul. Aluatul se toarnă în tavă tapetată cu hârtie de copt și se coace în cuptorul preîncălzit aproximativ 20 de minute, până la rumenire.
Crema cu aromă de cafea
Untul se freacă până devine cremos. Se adaugă zahărul pudră și se amestecă până rezultă o cremă spumoasă. Nessul se dizolvă în puțină apă caldă, apoi se adaugă peste unt împreună cu cele două gălbenușuri, amestecând până la omogenizare.
Crema obținută se întinde uniform peste blatul răcit.
Glazura care încheie desertul
În apa fierbinte se dizolvă zahărul, apoi se adaugă cacao. După ce compoziția se răcește ușor, se încorporează untul. Glazura se întinde peste cremă, iar prăjitura se decorează cu nucă de cocos.
Un cadou dulce, făcut în casă
Prăjitura cu ness are ceva aparte: eleganța simplă a deserturilor de altădată. Straturile bine definite, glazura lucioasă și fulgii de cocos o transformă ușor într-un desert de oferit. Tăiată în pătrate egale și așezată pe un platou, devine acel cadou dulce care spune mai mult decât cuvintele.
Pentru că, uneori, cele mai prețioase daruri nu vin din cofetărie, ci din bucătăria în care am învățat prima dată ce înseamnă gustul de acasă
