Acele deserturi virale mizează pe impact vizual, deseori în detrimentul aromei autentice. Rețetele cu două ingrediente sunt, de cele mai multe ori, simple asocieri de produse procesate, nu preparate de cofetărie.
Deserturi virale: Cum ne păcălesc algoritmii să gătim prost
Trăim în epoca în care o rețetă nu mai are nevoie să fie prezentată de un chef renumit într-un program televizat sau într-o carte de bucate pentru a deveni celebră. Celebritatea vine într-un video scurt și o poveste spusă cât mai rapid și mai original, însoțită de promisiunea că se face „singură” din două ingrediente.
Acestea sunt celebrele deserturi virale rapide de pe rețelele sociale. Dar întrebarea este: sunt aceste preparate cu adevărat bune sau doar arată bine și sunt un catch pentru like-uri?
Analiza celor mai populare rețete „instant”
Câteva dintre cele mai populare rețete de prăjituri, care promit un rezultat spectaculos fără efort, au fost analizate de G4food.ro. Iată realitatea din spatele camerei:
Prăjiturile cu Nutella și foietaj
O foaie de aluat foietaj din comerț unsă cu Nutella, rulată și tăiată ca să arate bine pe video. În realitate, sunt de obicei prea dulci, un fel de plăcințele mai puțin reușite decât cele de la fast-food.
Rulourile cu scorțișoară „rapide”
Varianta „scurtă”, care sare peste dospirea tradițională. În realitate, este aceeași foaie de aluat foietaj din magazin pe care o presari cu scorțișoară măcinată, o rulezi și o tai. N-are nicio legătură cu adevăratele rulouri cu scorțișoară; este doar o plăcințică uscată.
Fudge-ul de ciocolată cu lapte condensat
Un desert dens, prezentat ca fiind „sănătos”, care se bazează pe solidificarea grăsimilor la rece. Nu e rău la gust (ce ciocolată e?), dar are lapte condensat plin de E-uri, zahăr și margarină cu grăsimi „rele”. Mai bine un mousse de ciocolată „cinstit”.
Tiramisu cu semințe de chia
O reinterpretare modernă a clasicului italian, adaptată pentru cei care vor un mic dejun care să arate ca un desert. Nu e rea, dar nu are nicio legătură cu gustul sau textura unui tiramisu veritabil.
Desertul viral din 2 ingrediente care face ravagii
În acest moment, vedetă a trendurilor recente este „cheesecake-ul japonez fără coacere”. Revelația este simplă: pui doi biscuiți într-un pahar cu iaurt grecesc și se întâmplă magia. După o oră la rece, obții o gustare cu o consistență asemănătoare unui cheesecake adevărat.
Rețeta este extrem de accesibilă. Poate fi pregătită chiar și la birou, între două e-mailuri. Nu riști să dai foc la imprimantă și rezultatul este garantat.
Nutriționiștii au dat deja binecuvântarea pentru acest desert banal. Această gustare poate înlocui cu succes chiar și micul dejun. În realitate, e produs creat special pentru algoritmi, unde simplitatea extremă garantează succesul digital, dar nu neapărat și pe cel gastronomic.
Calitatea necesită timp: Decât un fake, mai bine o prăjitură bună
După ce video-ul se termină, rămâi cu imaginea, nu cu gustul. În bucătărie există trucuri care te ajută, dar adevărul este că, în special în cazul deserturilor, e nevoie de timp, ingrediente de calitate și puțin studiu.
„Prăjiturile rar se fac la ochi sau după ureche. Necesită rețetă, gramaj și ceva practică. Dacă o rețetă sună prea frumos ca să fie adevărată, probabil este doar un video pentru like-uri pe care nu-l poți gusta.”
Importanța experienței în cofetărie
Avantajul perioadei când un chef îți arăta live cum prepară o rețetă era că omul respectiv o preparase de cel puțin 10 ori cu succes, plus multe încercări eșuate din care învățase. În realitate, oricâte video-uri ai urmări, practica și respectarea pașilor rămân singura cale de urmat în bucătărie.
